“冬至大如年”，冬至节气到来，预示着一年中最冷天气的开始。冬至这天，我国便开始进入数九寒天，古人称其为“进九”，并有“夏养三伏，冬补三九”一说，因此从冬至起始，养生也很重要。
北方要吃饺子、馄饨，南方要吃汤圆，大家吃了这么多年的各种馅儿的饺子，今年老张为大家总结了五种新鲜饺子的做法，不仅口味独特，色彩也更加醒目，关键是营养价值比普通饺子高出几倍不止！
1/怎么让饺子营养翻倍？
？菠菜饺子
菠菜具有补铁、助消化、抗坏血酸、抗中风、延缓衰老的功效，菠菜饺子的原理就是在面团中加入菠菜，然后再包肉馅，比普通的白面饺子营养那可是天差地别，高了不少！
制作方法
先将菠菜洗净，加水在榨汁机里打成菠菜汁，过滤掉菠菜糊；之后在面粉里倒入菠菜汁，搅成絮状。随后跟普通包饺子一样，将肉馅包进来。一个具体养生效果的饺子就出炉了！
？水晶饺子
水晶饺子晶莹剔透，营养更加丰富，并且可以根据肉馅不同有胡萝卜水晶饺、枸杞水晶饺、玉米水晶饺、水晶虾饺，姹紫嫣红，各有千秋。这类饺子的做法难度主要在饺子皮的制作上，要做出半透明的效果。
制作方法
将面粉和澄粉混合，加入开水（必须是开水，并且温度越高越好），用手和面。之后倒入一定的油（猪肉或植物油皆可），切成面团，包入馅料后可放入冰箱冷藏10分钟，这样饺皮的口感既爽口又不会黏牙。
？养生黑饺子
这款养生黑饺子虽然外表大家可能一时无法适应，但营养效果直指补药！之所以变黑是因为在面中添加了一种神秘的鲜汁，那就是墨鱼汁。墨鱼也叫乌贼，可养血、通经、补脾、益肾、滋阴、水肿、痔疮、脚气，墨鱼汁含有粘多糖，还能抑制肿瘤细胞﹑提高抵抗力的作用。
制作方法
买一瓶墨鱼汁加到面内和面，再用墨鱼肉做馅料，加入韭菜可以去腥提鲜（煮饺子时也可再加入姜片，同样可以去腥），整体上浓郁无比、鲜美诱人，不仅能满足咱们对美味的追求，还具有罕见的保健功效！
用黑米粉或者黑芝麻面代替墨鱼汁，同样可以做出黑饺子，而且对头发生长更有利！
？蛋饺
蛋饺被称为饭桌上的金元宝，不仅寓意吉祥，而且价值不俗，能向人体补充大量蛋白质，恢复体力，并且鸡蛋爽口、醇厚，非常适合冬至养生！
制作方法
把十个鸡蛋打入碗中搅匀，挖一勺倒入饭勺中，摊匀之后放在火上加热，做出蛋皮。之后将肉馅放入蛋皮中，用筷子一夹，基本就合住了，一个生的蛋饺就出来了。重复以上步骤，做完所有的蛋饺，放入锅中隔水蒸熟，大功告成。
？豆腐饺子
豆腐营养丰富，含有丰富的优质蛋白和植物油以及铁、钙、磷、镁多种微量元素，既能预防癌症、抵抗肝疾病、糖尿病和减肥，又能快速补钙，两小块豆腐，就能满足一个人一天钙的需要量，所以豆腐有“植物肉”的美称！
豆腐饺子可以益气、补虚，非常适合老人和女性朋友冬日进补。具体做法也比较简单，把豆腐剁碎和面粉融为一体，加水搅成絮状，作为饺子皮，掺入各种馅料即可，营养价值比普通的饺子高出半倍！
？其实，你还可以做出彩色饺子
方法类似菠菜饺子，只需要在面团里加入不同的蔬菜水果汁就可以了，并且各有各的功效，比如
胡萝卜汁红色饺子，可降低胆固醇、软化血管、预防冠心病。
紫甘蓝汁紫色饺子，可维护皮肤健康、减轻关节炎疼痛、减肥。
南瓜汁 橙色饺子，可防癌、助消化、降低血糖、通便的作用。
除此还可以加入草莓汁、芋头汁、西红柿汁……做法超多！
2/冬至养生吃三样
那么除了传统的饺子汤圆，之后日子选择什么食材最好呢？
？温热型食物
可以增加热能供给，且富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，就是温热型食物啦。常见的温热型食物包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等，发友们可根据自身口味嗜好，搭配食材。
？含矿物质的食物
医学研究表明，人怕冷的原因其实是因为体内缺乏矿物质。通常情况下，日常饮食只要不偏食，我们的身体很少会有严重的矿物质缺乏症状发生。这里老张推荐几类补充矿物质的食材，以供各位发友参考
豆类、奶类、粗粮、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、海带、茄子等等。
？补充含维C的食物
冬季气候干燥，如果有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状发生，那么，要补充维生素b2和维生素c啦！维生素b2多存于动物的肝、蛋、乳中，维生素c则主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
这个冬天，不要再吃普通的白面饺子了，以上这些饺子，不仅外表更加讨巧，而且保健效果比白面饺子多一份营养，说吃一个这种饺子顶三个普通白面饺子一点也不为过！快告诉你身边喜欢吃饺子的人吧，这个冬天千万别错过！
最后，祝大家冬至安康。