喝绿茶对健康有很多好处，但是大多数的一般研究表明，每天喝两到三杯绿茶有益健康。关于绿茶对人体健康的各种影响，目前还没有确凿的研究结果，所以这主要是基于科学已知的绿茶成分，如多酚、抗氧化剂和没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的推测。需要进行更多的研究来支持绿茶对健康的任何确切益处。
减肥
绿茶中的多酚与静息代谢的轻微增加有关，可能导致体重减轻。典型的剂量是两到三杯茶，含有240到320毫克的多酚。在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)发表的一项研究中，研究人员发现，绿茶提取物是EGCG和咖啡因的混合物，与咖啡因或安慰剂相比，绿茶提取物能显著提高新陈代谢，增加脂肪氧化。
癌症
绿茶含有强大的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基。自由基是一种高度反应的分子，与其他分子相互作用可能形成有害的癌细胞。抗氧化剂通过向自由基提供一个电子来稳定这些反应分子，从而破坏链式反应。虽然绿茶和预防癌症有积极的联系，但还需要进行更具体的研究。
胆固醇
绿茶的特性已经被证明可以降低胆固醇和甘油三酯的水平。马里兰大学医学中心报告说，研究人员相信，每天喝三杯绿茶可以将心脏病发作的风险降低11%。然而，研究人员还不知道绿茶中有什么特定的成分可以降低胆固醇。
动脉粥样硬化
动脉粥样硬化是由胆固醇积聚引起的动脉硬化。它增加了高血压，也被称为无声杀手，因为它几乎没有症状。这会导致心脏病、心脏病发作和中风。自从绿茶被证明可以降低胆固醇水平，动脉粥样硬化的情况就改善了。自由基会导致动脉粥样硬化的严重程度，但绿茶中含有的抗氧化剂有助于稳定和清除自由基。
炎症
密歇根大学的一项研究发现绿茶中的EGCG可以减轻类风湿关节炎的症状。当EGCG用于从类风湿关节炎患者分离的滑膜成纤维细胞时，它能抑制前列腺素，而前列腺素会引起关节炎症。未来对动物的研究正在进行中，目标是测试绿茶对人类的影响。