许多人认为喝胡萝卜汁是最健康的生活方式之一。胡萝卜汁以β-胡萝卜素而闻名，它能给身体提供维生素A、B、维生素E和许多矿物质。喝胡萝卜汁的健康益处被认为有益于产前健康、视力、骨骼和牙齿、肝脏和指甲、皮肤和头发，还有助于预防癌症。
降低癌症风险
胡萝卜汁被认为可以降低多种癌症的风险，包括皮肤癌和乳腺癌。胡萝卜汁的抗癌特性通常被认为是很好的，因为它含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素在体内转变为维生素A。研究表明，维生素A的抗氧化特性有助于消除体内致癌的自由基，从而有助于预防癌症。
补充维生素A
缺乏维生素A会导致皮肤干燥，损害皮肤、指甲和头发。喝胡萝卜汁来产生维生素A据说对身体的许多不同部位都有好处。维生素A还能增强骨骼和牙齿。
对肝脏有益
由于维生素A的清洁作用，喝胡萝卜汁被认为对肝脏非常有益。维生素A能降低肝脏中的胆汁和脂肪。然而，为了让肝脏获得维生素A的最大好处，据说喝胡萝卜汁需要经常喝而不是偶尔喝。肝脏可以储存维生素A。
提高视力
喝胡萝卜汁也被认为可以提高视力，因为维生素A在体内生成。缺乏维生素A会导致夜盲症，这是非常危险的。例如，如果一个夜盲症患者在夜间开车，迎面而来的汽车朝相反方向发出的前灯强光会影响他或她，使眼睛不能正确地重新聚焦。检测维生素a缺乏的一种简单方法是从光线充足的房间走到光线昏暗或黑暗的房间。你的眼睛应该很容易适应光线的变化。
对产前健康有益
喝胡萝卜汁和吃胡萝卜被认为对产前健康特别有益。形成维生素A的β-胡萝卜素据说对母亲和孩子都很健康。一些研究表明，当婴儿同时喝牛奶和胡萝卜汁时，他们能获得尽可能多的维生素A。
对生殖健康有好处
胡萝卜的颜色越深，它所含的胡萝卜素越多。许多人发现胡萝卜汁的味道令人愉快，而且甜得出奇。胡萝卜汁确实含有高浓度的天然糖，所以糖尿病患者应该咨询医生他们能喝多少。喝胡萝卜汁也被认为对生殖健康有好处，因为其中含有维生素E。