如果你的餐盘里堆满了绿叶蔬菜、色彩鲜艳的水果和蔬菜、瘦肉和全麦食品，你的大脑会感谢你的。这些食物含有对滋养大脑和保持神经健康很重要的维生素。你所吃的食物可以帮助你克服精神模糊，提高你的认知能力，并有助于预防与年龄有关的痴呆症。
维生素C和神经递质
维生素C是一种增强免疫力的营养物质，有助于预防感冒。然而，你的大脑中维生素C的含量比身体其他任何器官都要高。2009年发表在《自由基生物学与医学》(Free Radical Biology and Medicine)上的一项研究指出，维生素C强大的抗氧化活性有助于减少大脑中的炎症。这可能有助于降低你患帕金森氏症和阿尔茨海默氏症等认知障碍的风险。此外，维生素C对精神功能很重要，因为它需要平衡称为神经递质的化学信使。目标是从橙子、青椒、西兰花、西红柿和猕猴桃等食物中获取75至120毫克的成人每日推荐剂量。
维生素E抗氧化作用
2002年发表在《营养学杂志》上的一篇综述得出结论，维生素E和维生素C具有强大的抗氧化作用，对大脑功能非常重要。维生素E对维持神经和其他细胞的外膜层也至关重要，并有助于防止它们由于衰老和毒素的积累而崩溃。植物油、种子、坚果和绿叶蔬菜是维生素e的主要膳食来源。成人的推荐剂量是每天15到19毫克。
维生素B6对神经健康有益
根据2003年发表在《痴呆症与老年认知障碍》(Dementia and Geriatric Cognitive Disorders)上的研究，维生素B6可以通过保持血脑屏障的健康，帮助预防或治疗老年患者的轻度痴呆症。和其他B族维生素一样，B6可以帮助你的身体将食物转化为葡萄糖能量，并产生红细胞，将营养物质运送到你的大脑。这种维生素对神经健康也很重要。富含维生素B6的食物包括家禽、鱼类、海鲜、肝脏、牛奶、豆类、小麦胚芽和葵花籽。每日推荐剂量为1.3至2毫克。
维生素B12和红细胞
维生素B12与维生素B6协同作用，使你的大脑得到血液的滋养。此外，这种营养对红细胞和DNA(你的遗传物质)的产生至关重要。维生素B-12通过保持神经健康和预防一种可能导致疲劳和虚弱的贫血，帮助优化你的精神警觉性。美国国立卫生研究院建议每天服用2.4至2.8微克。你可以从瘦肉、家禽、鸡蛋和奶制品等动物来源以及强化谷物中获得足够的维生素B12。