萝卜青菜是传统的南方配菜，但也可以搭配沙拉或清炒，与意大利面或烤肉搭配食用。在你的菜单中加入萝卜青菜会增加你身体健康所需要的几种维生素和矿物质的摄入量。萝卜青菜也可以降低患某些疾病的风险。知道萝卜青菜有什么，也许会鼓励你去尝试一下。
维他命A
萝卜青菜中最值得注意的营养成分之一就是维生素a。维生素A可以促进健康的视力，还可以预防某些与年龄有关的眼部疾病。吃富含维生素a的食物也可以帮助你的身体锁定目标，清除可能导致癌症的毒素和自由基。成人维生素A的推荐摄入量为10,000国际单位。一杯煮熟的萝卜青菜可以提供10980国际单位的维生素A，超过推荐量的100%。
铁含量
萝卜青菜中另一种重要的营养物质是铁。你需要铁，因为它负责形成和发展健康的红细胞，确保足够的氧气在你的身体循环。缺铁还会导致贫血，贫血的定义是红细胞数低。贫血会导致疲劳、皮肤苍白和呼吸困难。成年男性的推荐铁摄入量为8毫克，成年女性为18毫克。一杯煮熟的萝卜青菜可以提供1.15毫克的铁，或者说14%的RDI男性和6%的RDI女性。
钙含量
一份萝卜青菜提供了大量的钙。植物中的钙是另一种方式来确保你摄入足够的这种营养对你的骨骼和牙齿的健康。高钙饮食可能会防止骨骼软化、骨折和骨质疏松症。一个成年人每天需要1000毫克的钙，一杯煮熟的萝卜青菜可以增加197毫克的钙，大约相当于你每日所需钙的20%。
更多的营养
萝卜青菜中含有更多的营养成分，可以促进你的整体健康，帮助降低患某些疾病的风险。一杯萝卜青菜所含的镁不足人体每日所需镁的10%，镁是一种帮助人体吸收和利用钙的矿物质。同样一份萝卜青菜也含有5克纤维和1.6克蛋白质。芜菁类蔬菜还提供钾、维生素C和维生素K——所有支持健康质量的营养素。