说到脂肪，很难区分不同类型的脂肪、它们对健康的益处以及它们所带来的风险。脂肪是能量的来源，能增加食物的风味。但是有些类型的脂肪——如饱和脂肪——对你的健康有害，并与慢性疾病有关，如高胆固醇和冠心病。
这三种类型
脂肪被分为三组——单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪。单不饱和脂肪和多不饱和脂肪对你的健康有益，可以帮助降低LDL胆固醇。它们在室温下是液体，包括油脂，如菜籽油和橄榄油。饱和脂肪在室温下是固态的，存在于动物产品中，包括肉类和奶制品，以及一些蔬菜中，如椰子油和棕榈油。氢化脂肪，如人造黄油，也含有饱和脂肪。
饱和脂肪在哪里?
饱和脂肪含量高的肉类包括培根、香肠、碎牛肉和排骨。饱和脂肪也存在于高脂肪奶酪、全脂牛奶、冰淇淋和薯片等袋装零食中。
脂肪和心脏
高饱和脂肪的饮食与高胆固醇和冠心病有关。冠状动脉心脏病是由动脉壁上的斑块堆积引起的。这会使你的血液难以流动，增加心脏病发作或中风的风险。《2010年美国人饮食指南》(Dietary Guidelines for Americans 2010)建议，20%至35%的卡路里来自脂肪，饱和脂肪所含卡路里不足10%。
如何降低
通过一些简单的改变来降低饱和脂肪的摄入量。去除肉类的脂肪和皮，然后烘烤、烧烤或烧烤，而不是油炸。购买瘦肉、鱼和家禽，因为它们往往含有较少的饱和脂肪。选择低脂或脱脂牛奶和奶酪。每周几次准备无肉或低肉餐，以帮助减少整体脂肪摄入量。阅读食品标签，避免包装食品中含有隐藏的饱和脂肪;避免食用含有氢化油和部分氢化油的食物。