快餐消费引起的大多数健康问题都是饱和脂肪、反式脂肪、糖和钠含量过高的结果。快餐店经常使用超过推荐水平的这些成分，试图增加他们的食物的味道，使它更可取。许多主要的健康状况都与快餐消费有关，包括心脏病、中风、糖尿病和高血压。
用于心血管疾病的脂肪
许多食物都使用反式脂肪来降低成本，保存食物，增加所需的风味和质地。快餐店经常用反式脂肪油炸食物。这些不健康的人造脂肪既能降低有益胆固醇，又能增加有害胆固醇。这进而增加了患心脏病、中风和2型糖尿病的风险。2010年发表在《美国饮食协会杂志》(Journal of the American Dietetic Association)上的一项研究指出，当摄入的总热量中有2%是反式脂肪时，患心血管疾病的风险会大幅上升23%。美国心脏协会(American Heart Association)指出，过量摄入饱和脂肪也会增加心脏病和中风的风险。
糖尿病的糖
快餐通常与软饮料、奶昔和其他含糖量高的饮料一起供应。这些添加糖不含任何营养价值，会导致体重增加，从而对心脏健康产生负面影响。2013年发表在《临床营养与代谢保健最新观点》(Current Opinion in Clinical Nutrition and metabolism Care)上的一项研究指出，高糖饮食会增加胰岛素抵抗，促进体重增加，是阿尔茨海默症(Alzheimer’s disease)和2型糖尿病的主要风险因素。研究结论是，减少添加糖的消耗可以延长寿命和提高生活质量。
钠为高血压
钠的增味特性使它成为快餐店中最受欢迎的成分。美国食品和药物管理局指出，超过75%的膳食钠来自餐馆食品和包装食品。当摄入高水平的钠时，血压会升高，高血压和心脏病的风险也会增加。2012年发表在《美国医学杂志》(American Journal of Medicine)上的一项研究指出，高钠摄入不仅与高血压有关，还与中风、心室肥厚(心脏壁增厚)和蛋白尿有关。蛋白尿是一种表明肾脏受损的疾病。
健康的建议
美国心脏协会建议每天不超过2克的反式脂肪和不超过16克的饱和脂肪。美国政府的饮食指南建议每天摄入2300毫克钠，相当于一茶匙盐。美国心脏协会(American Heart Association)建议，女性每天添加的糖分不超过25克，男性不超过38克。只在特殊场合吃快餐，选择更健康的食物——如沙拉、无糖饮料和非油炸食品——你就可以避免快餐对健康的危害。