有机椰子油是由成熟椰子肉制成的。它要么是由椰肉干、椰肉干或新鲜椰肉磨碎后压制而成。椰子油具有天然的坚果味，富含脂肪酸。然而，有机椰子油几乎不需要超过标准椰子油，因为无论采用何种生产方法，椰子油中农药残留量都很低。所有椰子油都含有丰富的健康脂肪酸，可以用来代替其他食用油。
选择有机椰子油
有机椰子油意味着它必须符合美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的有机食品标准，这意味着它没有使用抗生素、激素、杀虫剂、辐射或生物工程技术生产。根据马克的《每日苹果》和欧洲饲料成分安全认证，椰子油不需要是有机的，因为用非有机坚果生产的椰子油中残留的农药很少。
饱和脂肪含量
所有椰子油，包括有机椰子油，饱和脂肪含量都很高，每一茶匙椰子油含有近4克饱和脂肪。这是总脂肪含量的87%，也就是每茶匙4.5克。然而，与非有机椰子油一样，有机椰子油富含中链甘油三酯(MCTs)，这是一种饱和脂肪，被认为是胆固醇中性的，因为它既不会降低也不会提高血液中的胆固醇含量。MCTs只占椰子油饱和脂肪含量的15%，所以椰子油仍然含有大量不健康的饱和脂肪。美国心脏协会(American Heart Association)指出，饱和脂肪含量高的饮食会增加患心脏病的风险，你应该将饱和脂肪的摄入量控制在每日卡路里摄入量的7%以内。
中链甘油三酯的好处
mct存在于椰子油(有机和非有机)以及棕榈仁油中。mct的化学结构使它们易于消化，而你的肝脏对它们的处理很像碳水化合物，所以它们是直接能量的来源。正因为如此，它们对消化其他脂肪有困难的人很有用，而且它们可能有助于降低身体脂肪含量，提高运动成绩。
椰子油的用途
你可以用椰子油来代替其他油，因为椰子油含有MCT，它可以很好地替代其他不太健康的饱和脂肪，比如黄油。椰子油除非经过提炼，否则会有天然的坚果味。你可以用它来做东南亚菜或印度菜，这将从额外的丰富中受益，你甚至可以用它来做沙拉酱或爆米花的调味料。椰子油也可以用在烘焙食品中，其额外的丰富性增加了最终产品的深度和风味。