根据2010年发表在《营养、代谢和心血管疾病》上的一篇文章，食用橄榄油可能有助于降低你患高血压、高胆固醇、心脏病、2型糖尿病、肥胖和代谢综合症的风险。橄榄油是比较健康的脂肪选择之一，因为它含有大部分健康的单不饱和脂肪，并提供脂溶性维生素K和E。
维生素E
维生素E对血管健康、免疫功能、细胞分化和红细胞的产生都有重要作用。它也是一种抗氧化剂，有助于限制自由基对细胞的损害。虽然许多美国人没有达到维生素E的推荐摄入量，但真正缺乏维生素E的情况很少见。缺乏维生素d会导致视力问题、肌肉无力、行走困难和眼部运动异常等症状。
橄榄油中的维生素E
橄榄油是一种相对较好的维生素E的来源每汤匙的橄榄油提供1.94毫克的维生素E,这是推荐的膳食津贴的13%成人每天15毫克,和10%的RDA 19毫克每天母乳喂养的女性。
增加维生素E的摄入量
你可以很容易地增加你的维生素E摄入量，可以做一份沙拉，在上面放一些坚果或葵花籽，以及用橄榄油做的油醋汁。菠菜等绿叶蔬菜、番茄、西兰花、鳄梨、胡萝卜、芦笋、鸡蛋、芒果、猕猴桃都是来源的维生素E .如果你不喜欢沙拉,可以考虑吃零食坚果或拥有一个红薯或者其他的蔬菜含有维生素E和你吃饭。
注意事项
橄榄油的脂肪和热量相对较高，每汤匙橄榄油含有13.5克脂肪和119卡路里，所以要适量食用，以避免不必要的体重增加。使用这种类型的油，而不是其他类型的油，饱和脂肪含量较高，因此不太健康。虽然不饱和脂肪被认为是健康的，你仍然应该限制你的总脂肪消耗在你每天热量的30%。