遵循健康的饮食习惯会带来很多好处，比如改善整体的身心健康。但是你知道吃富含维生素K的食物也可以促进骨骼和心脏健康吗?
为什么维生素K很重要?
身体需要维生素K，因为它有助于建立和保持健康的骨骼。这种必需的维生素很受欢迎，因为它也有凝血作用。它使身体产生凝血过程所需的蛋白质。凝血很重要，因为它可以防止身体在受伤时大量出血。
绿叶蔬菜含有最高量的维生素K，但这种营养物质的其他天然食物来源包括蓝莓、毛豆和大豆。成年女性平均每天需要90微克的维生素K，而成年男性需要120微克。
请注意，如果你使用像华法林(香豆素)这样的血液稀释剂，你的维生素K摄入量可能会影响你的药物剂量。在增加维生素k含量丰富的食物的摄入量之前，一定要咨询你的医疗服务提供者，并与营养师交谈，以确定适合你的身体状况的每日维生素摄入量。
以下列出的蔬菜是维生素K的最佳来源：
芦笋(每半杯72微克，煮熟)——吃四根芦笋能给你至少40微克的维生素k。准备芦笋时，加一点橄榄油，快速翻炒。
西兰花(每半杯85微克，煮熟)——你可以用不同的方法来准备西兰花。烹饪这种十字花科蔬菜时，加一点橄榄油来增加它的味道。橄榄油也可以提高西兰花的维生素K含量，因为一汤匙的橄榄油含有大约10微克的维生素K。
羽衣甘蓝(每半杯530微克，煮熟)——如前所述，维生素K对血液凝结和骨骼生长至关重要。几项研究表明，维生素K水平低与骨质疏松症的发生有关。骨质疏松症会使骨骼变弱，更容易骨折。吃羽衣甘蓝可以保持你的骨骼健康和强壮。(相关:维生素K可能是预防骨质疏松症的关键。)
羽衣甘蓝(每半杯煮熟的羽衣甘蓝565微克)是维生素k最好的来源之一。这种超级食物也富含钙、叶酸、钾、其他维生素和矿物质。
莴苣(每份60微克[半颗卷心莴苣或一杯长叶莴苣])——这种蔬菜可能是美国人饮食中最常见的维生素K来源。全国各地的杂货店和沙拉吧都有生菜出售。有各种各样的莴苣，如生菜、绿叶莴苣、卷心莴苣和长叶莴苣。
菠菜(每半杯煮熟的菠菜44微克)——除了维生素K，菠菜还含有维生素A、B和e。这种绿叶蔬菜还含有铁、叶酸和镁。半杯熟菠菜的维生素K含量至少是一杯生菠菜的三倍。
萝卜青菜(每半杯425微克，煮熟)——在美国东南部，萝卜青菜经常被用在配菜中。萝卜青菜也富含钙，有助于增强骨骼。萝卜的球根部分也富含营养。芥菜和甜菜也富含维生素K。
定期食用富含维生素k的蔬菜，可以预防血栓形成，促进骨骼健康。