维生素B12也被称为钴胺素，因为它的钴含量。维生素B12有助于维持健康的神经细胞和红细胞。它是DNA形成中不可或缺的元素。它与食物中的蛋白质结合。在消化过程中，胃中的盐酸从食物中的蛋白质中释放维生素B12。一旦被释放，它就与内在因子(IF)结合。随后肠道吸收这种组合。
维生素B12来源
维生素B12是一种天然物质。鱼、肉、家禽、鸡蛋、牛奶和奶制品是维生素B12的明智选择。维生素B12的另一个重要来源是强化早餐谷物。这是素食者满足维生素B12需求的完美选择。除此之外，由软体动物和蛤蜊制成的混合香料可以被认为是重要的维生素B12来源之一。肝脏、牛肉、鳟鱼、鲑鱼、酸奶、蛤、金枪鱼、猪肉和鸡肉都是维生素B12的主要来源。健康成年人每天所需的维生素B12为2.4ig。
维生素B12的功能
从本质上说，维生素B12有多种功能。在所有维生素B12功能中，最重要的是协助产生神经递质。神经递质是一个重要的元素，它调节着我们身体和大脑的几乎所有功能。脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢也是重要的维生素B12功能。它有助于适当的DNA复制过程。它在血红蛋白合成过程中起着重要的催化作用。如果你在日常饮食中缺乏维生素B12，你可能会贫血。它有助于红细胞的生成。它有助于从同型半胱氨酸转化为蛋氨酸。这种转化对降低心脏骤停的风险至关重要。
维生素B12不足
通常，维生素B12缺乏可能由两个原因引起:一是无法从食物中吸收维生素B12，二是无法食用富含维生素B12的食物。后一种情况主要发生在严格素食者身上。他们缺乏维生素B12主要是因为他们不吃任何来自动物的食物。
与维生素B12缺乏相关的常见症状可能包括便秘、记忆丧失、行走或移动困难、巨幼细胞性贫血、情绪障碍、麻木、舌头酸痛、定向障碍、髓鞘损伤和痴呆。
孕妇或哺乳期妇女需要额外补充维生素B12，就像其他任何基本营养素一样。它在怀孕期间通过胎盘。母乳喂养的婴儿从母亲那里获得营养。因此，缺乏营养可能会对他们的健康造成严重的危害。纯素饮食的妇女可能缺乏足够的维生素B12。因此，危机可能会在出生后几个月内发生。如果不认真考虑，可能会造成严重的神经损伤。
除此之外，患有巨幼细胞性贫血或胃肠道疾病的人可以从维生素B12补充剂中获益。很少有治疗慢性疾病的药物建议可能会减少体内对维生素B12的自然吸收，在这种情况下，补充维生素B12似乎是必要的。
由于维生素B12补充剂主要依赖动物产品，所以我们必须明白，严格的素食可能导致维生素B12缺乏。在这种情况下，必须考虑强化谷物来满足维生素B12的需求。
潜在的健康风险
由于维生素B12的潜在毒性较低，目前还没有建立UL。到目前为止，还没有关于使用维生素B12造成不良影响的报告。然而，医学研究所进行的医学研究表明，50岁以上的人应该依靠强化食品来避免可能的维生素B12缺乏。这主要是因为从动物制品中吸收维生素B12的模式受到了损害，这种现象在老年人中普遍存在。