新鲜的卷心菜汁是你每天蔬菜摄入量的一部分，可以帮助你达到美国农业部膳食指南推荐的2.5到3杯。一杯果汁需要三杯完整的紫甘蓝，所以每份果汁都含有好几份卷心菜中含有的维生素和矿物质。自己喝卷心菜汁，把它和你最喜欢的果汁混合在一起，或者把它和冰沙混合在一起来增加你的营养摄入。
钙
榨汁紫甘蓝是一种富含钙的饮料。随着年龄的增长，摄入富含钙的饮食有助于保持你的骨密度，你身体中99%的钙都存在于你的骨骼中。剩下的1%滋养你的神经和肌肉，激活酶，促进健康的血液凝结。一杯紫甘蓝汁含有118毫克的钙，相当于人体每日所需钙量的12%。
钾
紫甘蓝汁还含有其他矿物质，包括钾。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，每一杯新鲜的紫甘蓝汁含有636毫克钾——相当于每日建议摄入量的14%。钾和钠一起作用来调节你身体的电解质平衡，保持这种平衡可以让你的细胞正常工作。富含钾的饮食有益于心血管健康，降低血压，降低中风的风险。
维生素C和A
喝卷心菜汁作为维生素的来源，包括维生素C和维生素a。这两种维生素都能滋养你的皮肤，帮助你保持皮肤组织的强壮和抵抗损伤。维生素C也支持神经功能，帮助你代谢脂肪，而维生素A增强你的免疫系统，在新细胞生长中发挥作用。一杯紫甘蓝汁含有2920国际单位的维生素A——女性每日推荐摄入量或男性97%——以及医学研究所设定的每日推荐摄入量。
维生素K
紫甘蓝汁也富含维生素K。你需要维生素K来维持健康的骨组织，促进血液凝固，帮助伤口愈合。莱纳斯鲍林研究所解释说，随着年龄的增长，摄入富含维生素K的饮食可能会让你保持健康，降低患骨质疏松症的风险。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，每杯紫甘蓝汁含有100微克的维生素K，为男性提供每日所需维生素K摄入量的80%，为女性提供每日建议摄入量的全部。