白藜芦醇的最大健康益处所需的剂量还不清楚。大多数关于白藜芦醇益处的研究都是在动物身上进行的，因此很难确定适合人类的最佳剂量。目前正在进行白藜芦醇益处的临床试验，包括美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)的一些试验。这些试验每天为参与者提供250到750毫克(毫克)的白藜芦醇。
白藜芦醇的来源
人们对在饮食中补充白藜芦醇的兴趣越来越大。这种营养物质存在于红葡萄皮和红酒中。它也存在于花生和可可中。在植物中，产生白藜芦醇是为了防御细菌或真菌的攻击。食物中白藜芦醇的含量远远低于补充剂中白藜芦醇的含量。出于这个原因，那些希望享受白藜芦醇的好处的人经常选择补充剂。
白藜芦醇的剂量
一般建议白藜芦醇的初始剂量较低，并逐渐增加剂量，直到看到结果。大量摄入(超过300毫克)会增加副作用的风险，包括胃部不适、腹泻、焦虑、血液变稀和贫血。此外，似乎没有任何理由相信较高的白藜芦醇剂量会导致改善健康效益。
白藜芦醇的副作用
有这么严重的副作用，为什么冒险服用白藜芦醇?一些研究表明，它具有抗炎的特性，可能会降低患癌症的风险，并可能帮助那些服用它的人保持较低的血糖。它还可能降低低密度脂蛋白胆固醇，这是一种有害的胆固醇，并防止血栓。白藜芦醇的支持者经常建议将其与其他抗氧化剂和类黄酮结合使用，以增加这种补充剂的益处。
白藜芦醇在红酒中的含量
葡萄酒中白藜芦醇的含量不高，这是导致许多人选择服用补充剂的原因。每盎司红酒中大约含有90微克这种物质。这甚至远远低于最低推荐白藜芦醇剂量。研究表明适量饮酒有一定的益处。适度意味着男性每天喝10盎司或更少的酒，女性每天喝5盎司或更少的酒。这种剂量的白藜芦醇可以忽略不计。