许多不同类型的食物都含有明胶，包括花生，棉花糖，果冻，酸奶，软糖和一些酸奶油品牌等。确定食品中是否含有明胶的最佳方法是阅读产品标签。
明胶是从胶原蛋白中提取的，胶原蛋白是通过将动物骨骼，韧带，皮肤或肌腱与水一起煮沸而获得的。明胶通常由牛和猪产生。
明胶存在于许多食品和非食品中，包括：
糖果——糖脂糖，Starburst其他软糖用明胶来达到它们的粘稠度。
甜点——包括果冻，布丁，棉花糖，冰淇淋和蛋糕在内的许多甜点都含有明胶。
乳制品——某些乳制品，包括酸奶和酸奶油，都包含明胶作为成分。
谷物——一些磨砂的谷物使用明胶。
坚果——一些花生使用明胶作为涂层，以帮助将盐固持在坚果上。
化妆品——化妆品和美容产品(例如洗发水和面膜)均包含明胶。
由于明胶来自动物产品，因此不被视为素食主义者或素食主义者。素食主义者和素食主义者可以使用称为琼脂的替代产品代替明胶。琼脂来源于海藻而不是动物产品。素食主义者也应该意识到，标有“kosher”(合乎犹太教教规及礼仪要求的)的产品不一定不含所有动物产品，保持特定饮食的最佳方法是阅读标签。