特级轻质橄榄油是经过精制的橄榄油，因此它具有浅色和极少的风味。该术语在许多国家中也不受食品监管机构的严格管理，因此该油中的成分可能有所不同。由于它比许多其他类型的橄榄油具有更高的吸烟点，因此适用于高温烹饪和烘烤。但是，中性风味使其成为需要橄榄油味道的菜肴的不佳选择。
有几种方法可以制成特级轻质橄榄油。首先是通过加热和一系列过滤器精制橄榄油。最终产品是一种非常苍白的油，几乎没有气味，而且味道很淡。其他生产商通过向其他油(例如植物油或低芥酸菜籽)中添加纯橄榄油来使橄榄油更加清淡。通过添加少量橄榄油，所得油具有较高的吸烟点和极淡的风味。
橄榄油的标签可能会产生误导。一些消费者，尤其是在美国，将“清淡”和“特别清淡”与低脂食品联系在一起。由于橄榄油是100%的脂肪，因此特级轻质橄榄油的脂肪含量与普通油脂相同。在这种情况下，“光”是指颜色和味道。
与其他油一样，应将多余的轻质橄榄油存放在阴凉干燥的地方，以防止其变酸。妥善存放时，橄榄油应持续约六个月。冷藏可以延长寿命长达一年。如果油中添加了胡椒和香草等调味剂，则强烈建议冷藏，因为植物材料会使其腐烂更快。
当油炸食物或使其受高温时，多余的轻质橄榄油是食用油的不错选择。这道菜总是可以用初榨或特级初榨橄榄油制成，以保持其风味，而不会燃烧。在制作面包之类的烘烤食品时，也可以使用这种油，因为通常认为，初榨橄榄油的味道会在高温下燃烧掉，因此可以在烘烤和高温烹饪中使用这种油。