明胶是一种增稠剂，本质上是无色无味。当明胶溶于热水后，冷却后会形成胶冻。化学上定义为蛋白质的组合，是通过称为水解的过程从动物胶原蛋白中提取的。明胶通常由牛肉，小牛肉骨头，软骨和其他身体组织中发现的胶原蛋白制成。明胶最初用作商业产品，现已用作维持骨骼和关节健康的营养补品。明胶对人体的许多好处包括：
1、改善身体新陈代谢
摄入含有明胶的补充剂有助于改善人体新陈代谢。它可以增强新陈代谢，从而使人健康。
2、对运动员有利
食用明胶作为补充剂有助于改善肌肉生长，因此对运动员非常有益。
3、对皮肤有益
明胶是通过胶原蛋白的水解获得的。胶原蛋白是构成我们身体约33%的物质，可使皮肤紧致和光滑。因此，摄入补充剂形式的胶原蛋白对皮肤非常有益。尽管市场上有很多面霜含有明胶并且声称可以使皮肤美丽，但是，明胶通过食物或补品食用时极为有效。
4、对头发有益
摄入明胶补充剂有助于增强头发，使头发光泽健康。
5、有益于指甲
明胶补充剂可增强指甲的强度，因此不易断裂。
6、对骨骼有益
氨基酸糖蛋白和脯氨酸的含量很高，因此明胶对骨骼非常有用。由于这些氨基酸的缺乏，关节痛很常见。摄入明胶作为补充剂可使它通过血液到达结缔组织。仅添加十克明胶作为饮食补充剂即可缓解关节疼痛。
7、有饱腹感
定期摄入一些明胶可使您感到饱腹和满足。
明胶营养丰富，如果您希望保持健康并看起来年轻，则应成为日常饮食的一部分。明胶可用作冰淇淋，甜点，果冻和奶油干酪，酸奶，棉花糖，肉冻，软糖熊和人造黄油中的增稠剂。除食品和补品外，明胶还用于制备化妆品和药品，尤其是与皮肤有关的化妆品。在将明胶用于烹饪时，请确保不要将其直接倒入沸腾的液体中，因为它会失去其凝胶性质。