芹菜是一种植物，属于植物界伞形科的一部分。这种松脆的蔬菜是重要的沙拉成分，并且含有大量的纤维。它包含氨基酸，叶酸，必需脂肪酸和矿物质，例如硼，氯，钙，铁，锰，镁，硒，磷，钾，锌，硫和许多维生素，例如A，B1，B2，B3，B5， B6，C，E和K.芹菜对人体的诸多好处包括：
1、有助于降低血压
芹菜含有丰富的化学物质，有助于降低血液中的压力激素水平。减少这种激素可使血管扩张，从而使您的血液有足够的空间在体内移动，而无需对血管施加太大的压力，从而降低了压力。
2、有助于增强人体免疫力
芹菜是人体富含维生素C的来源。它起抗氧化剂的作用，并防止人体受到各种新陈代谢反应产生的自由基的有害影响。因此摄入芹菜有助于增强人体免疫力。
3、有助于保持关节健康
芹菜具有抗炎作用，有助于减轻关节内和周围的疼痛和肿胀。因此，它是风湿病，关节炎和痛风患者的极佳食物。芹菜杆富含利尿剂，有助于清除聚集在关节周围并引起问题的尿酸晶体。
4、用作防腐剂
芹菜对患有肾脏疾病，膀胱疾病和膀胱炎的人有好处，因为它有助于消除体内的尿酸。
5、帮助预防癌症
芹菜含有诸如聚乙炔和邻苯二甲酸酯的化合物。这些成分有助于致癌物的排毒，因此是抗癌物质。芹菜还含有香豆素之类的化合物，可增强白细胞的活性，从而有助于预防致命疾病，例如癌症。
6、缓解感冒和哮喘
由于芹菜棒中存在维生素C，它们有助于减轻感冒和哮喘的严重程度。
7、帮助减轻体重
从芹菜杆中提取的汁液有助于减轻体重。全天定期摄入这种果汁可作为天然的食欲抑制剂。
8、防止脱发
芹菜富含二氧化硅。这种矿物质不仅能增强头发的抗破坏性能，还能帮助保持头皮的水分。保湿剂还可以帮助修复头皮，刺激头发生长，减少脱发。二氧化硅还能增强血管，改善头皮的血液流动。简单地说，一个健康的头皮是你强健头发生长，高质量头发和最小脱发的关键。
芹菜杆可以切成薄片，然后加入汤和炖菜中。芹菜很容易冻结，变质很快。因此，应将其存放在冰箱最冷的地方。