葡萄干是脱水的葡萄，经常被添加到早餐谷物和干果混合物中。如果你没怎么想过葡萄干，除了它们在其他食物中的存在，也许这些小小的、营养丰富的食物值得你再看一眼。除了维生素K，葡萄干还能提供许多其他健康所需的维生素和矿物质。
葡萄干
1/4杯(1杯约240ml)无核葡萄干含有1.45微克的维生素K，这几乎是女性每天所需90微克维生素K的2%，男性每天所需120微克维生素K的1%。一小盒无核葡萄干可以提供0.5微克的维生素K。
维生素K
维生素K在你体内最显著的作用是帮助你凝血。这种营养物质也可能对你的骨骼健康起作用。当你吃健康均衡的饮食时，你很容易就能获得充足的维生素K。除了食物，你还能从肠道细菌中获得小剂量的维生素K，这样你就很少会严重缺乏维生素K了。然而，某些健康问题，如克罗恩病、乳糜泻和囊性纤维化，可能会导致维生素K水平低，从而导致过度出血，尤其是口鼻出血。
额外的营养
葡萄干是钾的重要来源，钾是心脏和肌肉功能所必需的矿物质。一份四分之一杯的无籽葡萄干含有309毫克钾，相当于你每天所需钾量4700毫克的7%。你还可以从1/4杯葡萄干中获得大约1克蛋白质和1.5克膳食纤维。《健康食品浓缩百科全书》(The Condensed Encyclopedia of Healing Foods)的作者迈克尔·t·默里(Michael T. Murray)认为，吃葡萄干可能会促进适当的消化功能，因为它们含有纤维。这些微小的干果也能提供少量的铁和维生素C。
建议
许多品牌的葡萄干都含有添加糖，这有损它们的健康。寻找低糖的版本。在嘴里放一把葡萄干，这是一种营养简单的零食。把葡萄干撒在一碗早餐麦片上，或者把它们搅拌到一份白软干酪上。用白葡萄酒炒葡萄干，搭配烤鸡或猪排，味道鲜美。在米饭或面食中混合葡萄干。在自制的面包和松饼面糊中加入葡萄干，不仅可以增加风味，还可以添加少量的维生素K。