新鲜脆嫩的青椒是一种美味的蔬菜，可以成为你健康饮食计划的一部分。这种蔬菜热量低，含有0克脂肪和丰富的维生素和矿物质。其微甜的味道使青椒足够多，包括各种各样的营养食谱。
纤维
一杯青椒含有2.5克纤维，而女性的每日建议纤维量为21至25克，男性为30至38克。每天摄入足够的纤维，消化系统就能更有效地工作，便秘和痔疮的几率也就更小。摄入足够的纤维还能降低患心脏病和糖尿病的风险。纤维还可以帮助你减肥或保持健康体重，因为它可以让你保持饱腹感，从而防止你吃得太多。
维生素C和维生素E
你每天需要75到90毫克的维生素C，一杯切碎的青椒就能提供119.8毫克的维生素C。当你获得足够的维生素C时，你就不太可能发生感染，你的皮肤、牙齿、牙龈和血管也会更健康，工作效率也更高。同样一份切碎的青椒含有0.55毫克的维生素E，而你每天应该摄入15毫克。维生素E有助于保护你的细胞免受损害，并支持强大的免疫系统。
健康的好处
多吃蔬菜，包括青椒，可以降低患某些慢性疾病的风险。2006年发表在《农业科学与兽医大学公报》上的一篇文章称，蔬菜中的抗氧化剂可以减少自由基的损害。自由基是导致细胞损伤的化合物，可导致炎症、心脏问题和癌症。红灯笼椒含有大量的抗氧化剂，绿灯笼椒也是重要的来源。青椒也含有玉米黄质，它可以保持你的眼睛健康，并可能降低你患老年性眼疾的风险。
提示
生吃青椒配低脂牧场调料或鹰嘴豆泥，这是一种营养可口的配菜或小吃。在意面酱或你喜欢的千层面食谱中加入切碎的甜椒。把切碎的青椒拌入炒鸡蛋中，或者把生胡椒粉条铺在瘦火鸡或鸡肉三明治上。蔬菜、鸡肉面或意大利蔬菜汤中加入青椒。辣椒也能补充辣椒的味道。在蔬菜沙拉上撒上生青椒片，或者加入意大利面沙拉中。