萝卜是一种热量很低的根菜，也是沙拉的常见配料。众所周知，它们有一种强烈的辣味，可以清除你的鼻窦。萝卜是维生素、膳食纤维和抗氧化剂的良好来源，但不是大多数矿物质的良好来源。然而，萝卜和所有其他蔬菜和水果的矿物质含量取决于土壤的质量。此外，不同品种的萝卜所含矿物质的比例也略有不同。
萝卜
萝卜，是甘蓝科的一员，与西兰花、卷心菜、花椰菜和芜菁一样。萝卜是一种生长迅速的根茎类蔬菜。萝卜在古代就在欧洲被驯化了，但现在全世界都在种植和食用萝卜。大多数类型的萝卜外面是红色的，里面是灰白色的，但不是所有的品种。
矿物含量
萝卜含有许多矿物质，但它们不是一个丰富的来源，特别是任何一种。钾是萝卜中最普遍的矿物质;一杯生萝卜含有约230毫克钾，约为成人每日推荐钾摄入量的7%。当你摄入钾元素时，钾元素会成为你体内的电解质，也就是说，钾元素会溶解在水中并能导电。钙、镁、铜、锰、磷和钠都可以在萝卜中找到少量，而铁、硒、锌和钼都存在微量。红地球萝卜品种钼含量较高，而白萝卜品种钾和铜含量稍高。
其他营养物质
新鲜生萝卜富含维生素C;一杯萝卜含有大约15毫克的维生素C，这是成人每日推荐量的25%。萝卜是多种维生素B的合理来源，尤其是叶酸、核黄素、硫胺素和B6。此外，萝卜富含纤维和抗氧化物质，尤其是吲哚和类黄酮。有趣的是，根据《植物治疗的原理和实践:现代草药》一书，萝卜青菜中所含的维生素C、钙和蛋白质要比根部分多得多。
潜在的健康益处
钾和钠是人体的主要电解质。钾对体液在体内的流动和分布至关重要。大量出汗和大量呕吐或腹泻会消耗体内的电解质。萝卜也含有一些钠，但是钾的更好来源。