大多数美国成年人的饮食中摄入的钾不足。对于青少年而言，这一数字甚至更糟，其中14%至18岁的年轻人中有97%的人每天没有摄入足够的钾。定期在膳食中掺入萝卜等含钾食物可以帮助您达到保持健康所需的钾含量，并减少患上严重疾病的机会。
重要性
钾既是矿物质又是电解质。它在适当的平滑，骨骼和心肌收缩中起关键作用，并有助于维持细胞膜电位，从而使神经元之间的电脉冲传递成为可能。钾可引发能量代谢所必需的酶，并促进骨骼的生长，发育和修复。钾缺乏的特征是异常的疲劳，肌肉痉挛和消化系统问题。定期摄入足够钾的人患骨质疏松症，中风，高血压和肾结石的可能性较小。
萝卜中的钾
14至18岁的成年男女和青少年每天需要4700毫克的钾。一份1/2杯切成薄片的小红萝卜可提供135毫克钾，占RDA的近3%。萝卜的其他品种，包括白萝卜和胡萝卜，每份含钾量大致相同。
钾钠
从萝卜中吸收的钾在调节钠(另一种重要矿物质)的含量方面起着至关重要的作用。您的身体会保持钾和钠平衡在狭窄范围内。如果您像其他许多美国人一样，在进餐时进食富含高钠加工食品的饮食，或使用过多的盐，则可能需要增加饮食中的钾含量，以确保您有足够的钠摄入量。将萝卜掺入餐中可以帮助您实现这一目标。
制备方法
萝卜很容易包含在各种日常食物中。切成薄片或切碎的生萝卜通常被扔进绿色沙拉，凉拌卷心菜和莎莎酱中，或用来在三明治或蔬菜盘中加辣味。
尝试用少量黄油，醋和糖在鸡肉，牛肉或蔬菜汤中炖萝卜。或者，将萝卜切成两半，与烤面包，羊乳酪和香草一起食用。炖和烤都是低热量的制备方法，可产生类似于萝卜的萝卜，味道和口感都很好。生萝卜和煮熟的萝卜含相同量的钾，因此，当您想增加矿物质的摄入量时，应将其掺入饮食中。