茶是由一种热带常绿灌木茶树的干叶子制成的，自公元前350年就开始被种植和食用。它轻盈清爽的味道是世界上许多人日常饮食的一部分，它的高水平的抗氧化剂提供了许多潜在的健康益处，包括一些可能有助于控制胆固醇水平的药物。某些花草茶也有降低胆固醇的功效。
绿茶
根据马里兰大学医学中心的研究，绿茶多酚可以防止胆固醇被人体吸收，从而帮助降低胆固醇。2009年8月发表在《巴西心脏病学杂志》(Arquivos Brasileiros Cardiologia)上的一项研究表明，绿茶能降低总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)，这是胆固醇的一种有害形式。年龄在21岁到71岁之间的参与者胆固醇水平都很高，他们连续8周每天摄入250毫克绿茶提取物。结果显示，总胆固醇降低了4.5%，低密度脂蛋白胆固醇降低了3.9%。在这项研究中，绿茶没有影响甘油三酯和高密度脂蛋白的水平，高密度脂蛋白也被称为高密度脂蛋白，是胆固醇的好形式。
红茶
2012年5月发表在《预防医学》(Preventive Medicine)杂志上的一项研究表明，红茶使甘油三酯水平降低了36%，高密度脂蛋白水平提高了20%。参与者连续12周每天喝3杯红茶。红茶还能提高抗氧化剂水平，并将空腹血糖水平降低18%。研究人员得出结论，红茶可以降低患心脏病的风险。莱纳斯鲍林研究所指出，红茶还有助于胆固醇升高的人保持动脉畅通。每天喝5杯咖啡的习惯可以改善血管壁的功能，促进血管扩张和血液流动。
乌龙茶
2006年11月发表在《欧洲临床营养学杂志》上的一项研究发现，部分发酵的乌龙茶可以通过阻止脂肪吸收来降低胆固醇水平。参与者吃了一份高脂肪的薯片零食和750毫升的乌龙茶或水。结果显示，喝茶的人排出的胆固醇水平明显更高。
草药茶
根据发表在2011年8月的《消化失调杂志》(Journal of Digestive Disorders)上的一项动物研究，薄荷茶可能通过刺激胆汁(由胆固醇制成)的分泌来降低胆固醇。2011年发表在《基于证据的补充和替代医学》(Evidence Based Complementary and Alternative Medicine)杂志上的一项研究发现，薄荷提取物降低了糖尿病实验动物的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，并显著提高了高密度脂蛋白胆固醇水平。
2011年3月出版的《植物医学》杂志上发表的一项动物研究表明，用南非红灌木的针状小叶子制成的Rooibos茶具有显著的降低胆固醇的功效。一种含有25种不同酚类化合物的藜麦提取物也能降低甘油三酯和游离脂肪酸。在临床试验中发表在2011年1月出版的“民族药物学杂志”志愿者在罹患心脏病的风险每天喝六杯洛依柏丝六个星期显示低水平的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇水平显著增加。