卷心菜是一种绿叶的一年生蔬菜，与甘蓝、花椰菜和抱子甘蓝等油菜作物关系密切。它既可用作沙拉，也可用作蔬菜，有许多品种，如红甘蓝、紫甘蓝、白甘蓝和绿甘蓝。作为维生素、矿物质、抗氧化剂和其他相关化合物等营养物质的极佳来源，卷心菜对健康和美容有很多好处。以下是卷心菜对健康的主要益处：
1、预防各种癌症
卷心菜中的维生素 C、维生素 A 和其他相关的抗氧化化合物，如花青素、二吲哚甲烷 (DIM)、 芥子苷、羽扇豆醇、萝卜硫素和吲哚 3-甲醇 (I3C) 保护我们的细胞和组织免受自由基损伤，从而最大限度地降低风险 多种癌症，如结肠癌、腹腔癌、胰腺癌、肺癌、肠癌和胃癌等。
自由基是一种不稳定的离子，它通过从邻近分子中窃取电子而稳定下来，在这样做的同时，它会对它们造成氧化损伤。
2、促进减肥
卷心菜能帮助减肥，因为它热量低。
吃100克卷心菜可以提供25卡路里的能量，这意味着人们可以尽情享用卷心菜而不用担心摄入过多的卡路里。
卷心菜中的膳食纤维可以改善胃的饱腹感，控制反复进食的冲动，从而控制肥胖的主要原因暴饮暴食。
3、叶酸的良好来源
卷心菜中的叶酸有很多好处，比如产生和维持新细胞，防止DNA变化，防止某些类型的贫血。
叶酸在怀孕期间扮演着重要的角色，因为它是一种对胎儿大脑发育至关重要的矿物质，并保护脊柱裂和神经管缺陷。
4、增强骨骼和牙齿
白菜中含有钙、镁、钾和维生素K等矿物质，可以增强骨骼和牙齿。
钙是我们骨骼健康的必要矿物质，因为它促进骨骼的生长和发育，缺乏这种矿物质会导致骨质疏松症。
骨质疏松症是一种骨骼疾病，我们的骨骼变得脆弱，容易骨折和损坏。
卷心菜中的钾可以中和酸，减少骨骼中钙的流失，从而提高骨密度。
镁可以增加骨密度，降低患骨质疏松症的风险。
5、吃卷心菜就像服用多种维生素
由于其丰富的营养成分，吃卷心菜就像服用复合维生素片。
它富含核黄素、泛酸、硫胺素、钙、钾、磷、锰、铁和镁等，对健康和美容有多种好处。
6、增强免疫力
卷心菜可以增强我们的免疫系统，这是身体的防御机制，有助于预防和治疗各种微生物感染、伤害和疾病等。
维生素C、维生素A和其他抗氧化化合物，如卷心菜中的植物营养素和多酚，可以保护白细胞或免疫细胞免受自由基的损害，从而增强我们的免疫系统。
有了更强的免疫力，我们就不太可能咳嗽、感冒、发烧和流感等。
维生素C还能促进白细胞的生成，进一步增强免疫力。
其他营养成分如铁、钾、镁、维生素K和维生素B复合物等也有助于更好的免疫健康。
7、具有抗炎作用
维生素C是一种抗炎化合物，存在于卷心菜中，可以缓解由炎症引起的疼痛和炎症，如关节炎、风湿病、痛风、类风湿、哮喘和支气管哮喘。它还将肝脏和肺部炎症的风险降到最低。
8、对眼睛有好处
卷心菜对我们的眼部健康有益，因为它含有维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维等基本营养成分。
卷心菜中的维生素C、维生素A和其他相关化合物可以保护我们的眼睛免受自由基的损害，从而最大限度地降低老年性黄斑变性、白内障和青光眼等的风险。
维生素A对我们的眼睛来说是一种必要的营养物质，因为它可以改善视力，防止眼睛干燥，降低夜盲症的风险。
钾可以调节眼睛神经中的血压，降低青光眼的风险。
维生素C的抗炎特性可以缓解炎症，降低炎症性青光眼的风险。
9、降低神经退行性疾病的风险
卷心菜对我们的大脑有益，改善我们的神经系统健康。
抗氧化剂，如维生素C，维生素E，以及其他相关化合物，如植物营养素和多酚，可以保护我们的脑细胞，也就是神经元，免受自由基的损害，从而降低一些神经退行性疾病的风险，如阿尔茨海默病，帕金森病，健忘症和痴呆等。
其他营养物质如维生素K、锌、铁、叶酸和维生素B复合体等也有助于神经健康，因为它们提供了一些认知益处，如更敏锐的记忆力、改善注意力、更好的集中力、减少精神混乱等。
10、促进消化健康
谷氨酰胺是一种存在于卷心菜中的氨基酸，有助于治疗胃溃疡或消化性溃疡。
卷心菜中的膳食纤维具有通便作用，能促进肠道蠕动，确保粪便从消化道顺利排出，从而缓解便秘和其他胃肠道问题，如腹痛、胀气、肠易激综合征、腹胀和胀气等。
维生素C的抗炎特性可以保护胃内壁免受炎症，并减轻相关的疼痛。
维生素C和其他抗氧化剂如植物营养素和多酚可以保护消化系统免受自由基的损害，并将结肠癌、胃癌、胰腺癌和肠癌等的风险降至最低。
11、缓解肌肉酸痛
卷心菜中维生素C的抗炎特性可以缓解肌肉酸痛引起的疼痛和炎症。
卷心菜还含有钾，钾是一种重要的矿物质，可以促进血液循环，加快身体恢复。
维生素A、维生素C和维生素B复合物在肌肉恢复过程中也起着重要作用。
12、缓解头痛和慢性头痛
根据轶事证据，卷心菜可以缓解头痛和慢性头痛。
为了缓解头痛，将一些轻轻碾碎的卷心菜叶放在一块布上，轻轻地按摩头部受影响的区域。
每天定期饮用25-50毫克生卷心菜汁可以缓解慢性头痛。
13、减少宿醉
卷心菜可以缓解宿醉，并将相关症状的严重程度降到最低，如疲劳和虚弱、过度口渴或口干、头痛和肌肉疼痛、恶心和呕吐、对光和声音的敏感性增加、颤抖和头晕等。
卷心菜中的膳食纤维从血液中吸收酒精乙醛，从而将宿醉的影响降到最低。
14、调节血糖
卷心菜由于其低血糖指数和膳食纤维，有助于调节血糖水平和控制糖尿病。
因为卷心菜的血糖指数很低，只有10，所以它能减缓血糖释放到血液中的速度，防止血糖水平突然升高，从而有助于控制糖尿病。
其中的膳食纤维可以减缓血液对糖分的吸收，从而调节血糖水平。
红甘蓝中的甜菜碱也有助于调节血糖水平。
即使有这种益处，也要适量食用卷心菜，因为过量食用可能会将血糖降至异常低的水平，导致低血糖，出现颤抖、头晕、饥饿、出汗、心跳加快、易怒等症状。
此外，如果你已经在服用糖尿病药物，那么在将卷心菜添加到饮食中之前咨询你的医生，以确保没有食物-药物不耐受。
15、调节血压
卷心菜有助于缓解高血压，高血压是影响世界各地数百万人的无声杀手，也是心脏病、心脏病中风和冠状动脉疾病等各种心血管问题的主要原因。
它含有钾，一种天然的血管舒张剂，可以放松血管，改善血液循环，从而缓解高血压。
适量食用卷心菜，因为过量摄入可能会使血压降至异常低的水平，从而增加低血压的风险，出现头晕、昏厥、恶心、视力模糊、脱水、异常口渴和皮肤苍白等症状。
如果你已经在服用控制血压的药物，那么在你把卷心菜加入你的饮食之前先和你的医生谈谈，以确保你没有食物-药物不耐受。
16、控制胆固醇水平
卷心菜有助于控制胆固醇水平，从而改善心血管健康。
卷心菜中的膳食纤维可以降低血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇的水平，防止斑块和脂肪沉积在动脉中，从而最大限度地降低动脉粥样硬化的风险。
动脉粥样硬化是一种由于斑块和脂肪沉积在动脉壁上的积累导致动脉硬化和变窄的情况，是多种心血管问题的主要原因。
17、改善心血管健康
卷心菜对我们的心脏有好处，并改善我们的心血管健康，因为卷心菜中含有维生素、矿物质、抗氧化剂、植物营养素、多酚和膳食纤维等基本营养物质。
维生素C、维生素A、维生素K和植物营养素、多酚、类黄酮等抗氧化化合物可以保护心血管系统免受自由基的损害，从而改善心血管健康。
卷心菜中的膳食纤维可以减少体内的低密度脂蛋白胆固醇，从而最大限度地降低动脉粥样硬化的风险，而动脉粥样硬化是导致心脏病、心脏病中风和冠状动脉疾病等多种心血管问题的主要原因。
卷心菜中的钾能舒张血管，放松我们的血管，改善血液循环，从而缓解高血压引起的一些心血管问题，如心律不齐、心脏病发作、心脏病中风和冠状动脉疾病等。
其他营养成分如铁、锌、硒和维生素B复合物等也有助于改善心血管健康。