卷心菜是极具健康的绿色食品，它几乎不含淀粉，含糖量也偏低，加之含有丰富的果胶和维生素，是体液偏酸的人的好食品，大家知道体液偏酸，人的头发就会变黄、开叉、出现头皮屑。卷心菜对头发的美容益处如下：
1、促进头发生长，减少头发脱落
卷心菜对我们的毛囊和头皮有好处，因为它们含有维生素、矿物质、抗氧化剂、植物营养素和膳食纤维等基本营养物质。
维生素C、维生素A和其他相关的化合物，如卷心菜中的植物营养素和多酚，可以保护我们的毛囊和头皮不受自由基的损害，从而最大程度地降低头发过早灰白、掉发、分叉等的风险。
铁和钾可以改善头皮的血液循环，确保毛囊和头皮得到适当的营养。
当我们的毛囊营养充足时，它们就会变得强壮健康，头发脱落的风险就会自动降低。
卷心菜中的铁、硒、锌和维生素B可以改善我们的头皮健康，一个健康的头皮可以促进新的毛囊的生长。
食用卷心菜汁以及局部涂抹卷心菜汁有助于保持头发健康。
为此，每隔一晚，将卷心菜汁和黄瓜汁按相同比例混合(各30毫升)，并在睡前彻底按摩发根和头皮10-15分钟。早上把它洗掉。
2、使头发柔软、丝滑、有光泽
卷心菜带来头发的自然光泽，使他们柔软，强壮，有光泽。
卷心菜中的抗氧化剂和相关化合物可以保护我们的头发毛囊免受自由基的损害，减少头发过早变白、掉发、分叉等。
卷心菜中的其他营养物质如铁、锌和维生素B也能改善我们的头皮健康，因为它们能滋养我们的毛囊和头皮。
它还含有维生素E和硅，使头发有光泽。
要使头发柔软，可以将半杯煮卷心菜和四分之一杯新鲜柠檬汁捣成糊状。把它涂在头皮上，静置一小时。之后，正常洗头和保养。