开心果是一种健康的坚果，是腰果家族的一员。它们原产于亚洲，但现在在世界许多地方生产和消费。开心果是许多营养物质的良好来源，如维生素、矿物质、必需脂肪酸、抗氧化剂和其他化合物，这些化合物的存在使它们对我们非常有益，但同时，吃太多开心果也有一些风险和副作用。在这篇文章中，我们将详细了解开心果的主要副作用。
1、促进体重增加
定期适量食用开心果对控制体重非常有益，因为它们能让我们保持更长时间的饱腹感，减少我们一再进食的欲望，从而控制肥胖。然而，应该记住，开心果的卡路里含量很高，100克开心果可以提供大约562卡路里的热量，这甚至超过了我们身体每天所需热量的四分之一(以2000卡路里为基础的饮食)。
2、可能导致高血压
天然的开心果不含很多钠，事实上，天然的开心果中钠的含量大约是每盎司开心果中0到2毫克钠。然而，烤开心果的钠含量非常高(每盎司约121毫克钠)，因为它们用盐调味(盐是钠的主要来源)。
这种级别的钠并不坏,事实上,我们的身体需要在每天1500毫克到2400毫克的钠,钠起着至关重要的作用在维护身体的电解质平衡,艾滋病传播的神经冲动,需要肌肉收缩,影响血压等等。
然而，过多的钠是危险的，因为它会导致高血压或高血压，并增加心血管疾病的风险。
一盎司烤(加盐)开心果含有121毫克的钠，这还不错，但如果你在短时间内吃了太多开心果，钠含量很快就会增加。吃半杯到一杯咸味开心果会使我们的钠摄入量增加263到526毫克，从而增加高血压和心血管问题的风险。
因为我们也从其他来源获得钠，所以对我们来说，更重要的是要确保我们保持钠的摄入量，并吃有限的开心果。
3、某些人可能会出现肠胃问题
开心果中的膳食纤维对我们的胃非常有益，因为它们在保持肠道通畅、缓解便秘方面发挥着重要作用，从而保持我们的消化系统健康。
然而，值得注意的是，开心果还含有一种名为“果聚糖”的化合物，一般来说并不危险，但对它过敏的人可能会感到麻烦。
对果聚糖过敏的人应该避免食用开心果，因为它会导致腹胀、腹泻、便秘、胀气和腹痛等消化问题。根据食用多少开心果，这些过敏反应可能是轻微的，也可能是严重的。
4、可能引起树坚果过敏反应
对树坚果过敏的人(比如对杏仁、核桃、腰果、榛子等过敏)应该避免吃开心果，因为他们也很可能对开心果过敏。
树坚果过敏的一些常见症状有腹痛、腹泻、恶心、痉挛、呕吐、吞咽困难、口、喉、眼、皮肤等部位发痒、呼吸困难、鼻塞等。
在某些情况下，树坚果过敏是致命的，会引起过敏性休克，这是一种危及生命的过敏反应，会导致呼吸困难、低血压、昏迷、脉搏微弱等，有时甚至会导致死亡。
5、对患有肾病的人有害
开心果是钾的良好来源，钾是一种重要的营养物质，通过调节血压，缓解压力和焦虑，促进新陈代谢，维持电解质平衡，在保持身体健康方面发挥着重要作用，改善我们的神经功能，也在保护我们的身体免受心脏和肾脏疾病的影响方面发挥着重要作用。(来源)。
然而，重要的是要记住，过多的钾对我们的肾脏是有害的，那些患有肾脏疾病的人应该避免在饮食中摄入过多的钾，因为他们的肾脏不能有效地消除多余的钾从他们的身体。
钾过量不仅对肾脏有害，还会导致恶心、虚弱、脉搏慢、心跳不规则、心力衰竭、脱水、1型糖尿病、艾迪生病和内出血。
因为摄入高水平的钾会带来健康风险，所以对我们来说，确保少量食用开心果很重要。
6、可能增加患肾结石的风险
适量食用开心果不仅对患有肾脏疾病的人有益，对希望避免患肾结石的健康人士也有益。
这是因为开心果含有适量的草酸盐，大约每盎司10到25毫克)和蛋氨酸(可以转化为半胱氨酸，一种氨基酸)，大量食用它们可能会增加患草酸钙和胱氨酸肾结石的风险。
7、可能引起黄曲霉毒素过敏
开心果在潮湿和温暖的环境中生长和储存时，有时会受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素是由真菌黄曲霉产生的致癌物。
长期食用被黄曲霉毒素污染的开心果会增加动物患癌症的风险，研究还发现它与乙型肝炎和肝癌的风险有关。产生黄曲霉毒素的真菌肉眼不容易看到，但可以用紫外线检测到。通过烘烤开心果可以将黄曲霉毒素的风险降至最低，因为烘烤可以显著降低开心果中黄曲霉毒素的含量。
8、被脐橙虫污染的风险
有时，开心果可能会被脐橙虫污染，它出现在开心果种子或种子和壳之间。这种奶油色、橙色或红色的蠕虫大约25毫米长，对我们的健康无害，但它可能会损害开心果的坚果肉，而被脐橙虫污染的开心果更有可能被产生黄曲霉毒素的曲霉真菌污染。
9、受沙门氏菌污染的风险
另一种可能污染开心果并使其对人类有害的细菌是沙门氏菌。食用受沙门氏菌污染的开心果可能导致腹泻，对婴儿、老人和缺乏适当免疫力的人可能是致命的。
研究发现，烤开心果可以杀死沙门氏菌，但前提是烤得恰当。否则，未受污染的开心果可能会因与受污染的开心果接触而受到污染。
10、杀虫剂和杀虫剂风险增加
为了保护开心果免受害虫和昆虫的侵害，开心果经常接触农药和杀虫剂。这些农药/杀虫剂可以保护开心果免受害虫的侵害，但它们本身对我们的健康有害，食用大量接触农药/杀虫剂的开心果可能会引起呕吐、腹泻、恶心和其他过敏反应。它被认为是一种可能的人类致癌物，这意味着它可能会增加某些类型癌症的风险。
11、丙烯酰胺风险增加
烘烤开心果可有效降低黄曲霉毒素和沙门氏菌的风险，但同时也可能导致丙烯酰胺的形成。丙烯酰胺可能是一种致癌物质，可能会增加人类患癌症的风险，但截至目前，还没有足够的证据支持食用烤开心果与癌症之间的联系。
12、高锰风险
开心果是锰的良好来源，锰是一种重要的营养物质，在结缔组织的形成、钙的吸收、血糖水平的调节、脂肪和碳水化合物的代谢、甲状腺的正常功能等方面发挥着重要作用。然而，高水平的锰对我们的健康是有害的，因为它会导致头痛、颤抖、食欲不振、腿抽筋、幻觉和神经紊乱。
因为过量摄入锰会带来健康风险，所以对我们来说，确保适量食用开心果很重要。此外，患有帕金森病、高锰酸钾血症、红细胞增多症和慢性肝病的人应避免食用高镁或其他富含锰的食物。
13、过多的纤维对我们的胃有害
开心果中的膳食纤维对我们的胃有好处，有助于保持我们的消化系统健康，但过多的膳食纤维对我们的胃是有害的，会导致腹泻、腹痛、痉挛、吸收不良、肠道疼痛、肠易激综合症等。