从植物学角度来说，西红柿是一种美味的水果，属于茄科，但主要作为蔬菜和沙拉食用。番茄富含维生素、矿物质、抗氧化剂、植物营养素和多酚等基本营养素，对健康和美容有很多好处。西红柿的一些主要健康益处如下。
1、具有抗氧化作用
抗氧化剂番茄红素,维生素C,维生素A,维生素E和其他抗氧化植物营养素和多酚等化合物等在番茄保护细胞和组织免受自由基损伤,从而最大限度地减少一些癌症的风险如结肠癌,腹部癌,乳腺癌,胃癌,食道癌,胰腺癌等等。
自由基是一种不稳定的离子，通过从邻近分子中窃取电子而稳定下来，从而对它们造成氧化损伤。
番茄中的抗氧化剂还能带来其他好处，比如改善心血管健康、增强免疫力、改善神经健康等等。
2、维生素和矿物质的极佳来源
番茄是几种必需营养素的极佳来源，如维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、植物营养素、多酚、铁、钾、镁等，这些化合物的存在对我们有很多好处。
因为这些必要的营养成分，西红柿有助于调节血压，降低血糖水平，帮助治疗贫血，最大限度地减少神经问题的风险，等等。
3、维持胆固醇水平
番茄中的膳食纤维可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而有助于控制我们的胆固醇水平。
它可以防止斑块和脂肪沉积在动脉壁上，从而降低动脉粥样硬化的风险。
动脉粥样硬化是一种由于斑块和脂肪沉积在动脉壁上的积累导致动脉硬化和变窄的情况，是心脏病发作、心脏病中风和冠状动脉疾病等多种心血管问题的主要原因。
4、减少吸烟造成的损害
西红柿对抵抗吸烟造成的损害是有益的，因为它含有“香豆酸”和“绿原酸”等化合物，可以对抗吸烟时体内产生的“亚硝胺”。
亚硝胺是一种致癌化合物，会增加患各种癌症的风险，如肺癌、口腔癌、喉癌等。
除此之外，西红柿中的其他抗氧化剂，如维生素A，能与体内的自由基对抗，稳定自由基，从而降低患肺癌的风险。
5、保持我们的眼睛健康
西红柿对我们的眼睛有好处，我们的眼睛是一种有远见的器官，它能让我们欣赏这个世界的美丽。
西红柿中的抗氧化剂，如维生素C，维生素A，维生素E和其他抗氧化化合物，如植物营养素和多酚等，可以保护我们的眼睛免受自由基的损害，从而最大限度地降低与年龄有关的黄斑变性，白内障和青光眼等的风险。
番茄中的维生素A对眼睛来说是一种必不可少的营养物质，它能改善视力，防止眼睛干燥，并将夜盲症的风险降至最低。
6、保持消化系统健康
西红柿对胃有好处，改善我们的消化系统健康。
番茄中的膳食纤维具有通便作用，能促进肠道蠕动，确保大便顺利排出体外，从而缓解便秘和其他肠胃问题，如腹痛、肠易激综合征、胀气、消化不良和胀气等。
维生素C，维生素E和其他抗氧化剂，如植物营养素和多酚，可以保护我们的消化系统免受自由基的损害，从而最大限度地降低一些癌症的风险，如结肠癌，胃癌，胰腺癌和肠癌等。
西红柿中丰富的水分(约94%)也有助于消化健康，因为它促进消化，加快新陈代谢，并有助于营养物质的适当吸收。
其他营养物质如锌、铁、钾、镁和维生素B等也有助于我们的消化系统健康。
7、缓解高血压
番茄中的钾是一种重要的矿物质，是一种天然的血管舒张剂，可以放松血管，促进血液循环，从而缓解高血压。
高血压是一种无声的杀手，影响着世界各地数百万人，也是引发心脏病、心脏病突发、心律不齐等多种心血管问题的主要原因。主要表现为严重头痛、流鼻血、乏力、流鼻血、胸痛、呼吸困难、血尿等症状。
即使有这些好处，也要适量食用西红柿，因为过量摄入钾可能会将血压降低到异常低的水平，导致低血压，出现头晕、恶心、晕厥、脱水、视力模糊、注意力不集中和皮肤苍白等症状。
此外，如果你已经在服用降压药，那么你应该在与医生商量后吃西红柿，以避免食物-药物不耐受的风险。
8、有助于控制糖尿病
番茄对糖尿病患者和那些有患糖尿病风险的人是有益的。
番茄的血糖指数很低，只有15，可以减缓糖释放到血液中的速度，防止血糖水平突然上升，从而有助于控制糖尿病。
番茄中的膳食纤维可以减缓血糖被血液吸收的速度，帮助控制血糖水平。
根据发表在《美国医学会杂志》上的一项研究，定期食用番茄可以降低2型糖尿病的氧化压力，因为番茄中含有大量的抗氧化剂，如维生素C、维生素a和番茄红素。
9、预防尿路感染
西红柿对尿路健康有好处，可以减少尿路感染的风险。
番茄中膳食纤维的解毒特性能从我们的身体系统中排除毒素、污染物和其他杂质，并在一定程度上减少肝脏和肾脏等重要器官的解毒负担。
通过帮助排毒，它允许肾脏专注于它们需要执行的其他功能，从而最大限度地降低尿路感染的风险。
由于它们的利尿特性，西红柿可以增加排尿的频率和流量，并将尿路感染的风险降至最低。
番茄中的抗氧化剂，如番茄红素，维生素C和维生素A，以及其他抗氧化化合物，如植物营养素和多酚等，可以保护我们的泌尿系统免受自由基的损害，并将患膀胱癌的风险降至最低。
西红柿中丰富的水分(约94%)也有助于泌尿健康，因为它有助于正确排尿，有效排除毒素和不需要的物质。
10、防止胆结石
西红柿中所含的镁能将患胆结石和胆囊疾病的风险降到最低。
番茄中膳食纤维的解毒特性可以清除体内毒素、污染物、多余的液体和矿物质，这将肝脏和肾脏等重要器官的解毒负担降至最低。
它可以改善肾脏健康，最大限度地减少肾结石和胆结石的风险。
11、促进减肥
吃西红柿有助于减肥，对那些正在减肥的人来说是很好的。
吃100克西红柿可以提供大约18卡路里的能量，这意味着人们可以适量食用西红柿，而不必担心过多的卡路里负荷。
番茄中的膳食纤维能让胃感到饱腹感，减少我们反复进食的欲望，从而控制导致肥胖的暴饮暴食。
番茄中丰富的水分(约94%)有助于消化，促进新陈代谢，控制暴饮暴食，也有助于控制体重。
12、孕期有益
番茄富含维生素、矿物质、抗氧化剂、植物营养素和多酚等重要营养物质，这使得番茄在怀孕期间非常有益。
番茄中含有的维生素C、维生素A、番茄红素等抗氧化剂，可以保护子宫和在子宫中发育的胎儿不受自由基的损害。
番茄中的膳食纤维有助于控制胆固醇水平，也可以调节血糖水平，从而降低妊娠期糖尿病的风险。
西红柿可以改善孕妇的消化健康，并将溃疡性结肠炎的风险降至最低。溃疡性结肠炎是一种炎症性肠道疾病，通常在怀孕前三个月或产后期间引发。
番茄中的叶酸或叶酸支持胎儿的大脑发育降低神经管缺陷和脊柱裂等的风险。
其他营养成分如锌、铁、钾、镁、铁和铜等也有助于怀孕更健康。
13、让我们的骨骼更强壮
番茄能增强骨骼和牙齿，因为番茄中含有钙、镁、维生素K和钾等矿物质。
钙是骨骼生长和发育所必需的矿物质，缺乏这种矿物质可能会增加患骨质疏松症的风险。
骨质疏松症是一种骨骼疾病，我们的骨骼变得脆弱，容易损伤和骨折。
钾中和酸负荷，减少钙从骨骼流失，从而提高骨密度。
镁还有助于骨骼健康，因为它可以提高骨密度。
维生素K也有助于保持我们的骨骼健康，因为它参与许多骨骼相关蛋白质的羧化。
14、增强我们的免疫系统
吃西红柿可以增强我们的免疫系统，这是身体的防御机制，有助于预防和治疗各种微生物感染、疾病和伤害等。
番茄中的抗氧化剂，如维生素C、维生素A、维生素E，以及其他相关的抗氧化化合物，如植物营养素、多酚等，可以保护我们的免疫细胞或白细胞免受自由基的损害，从而增强我们的免疫系统。
维生素C还能促进白细胞的生成，进一步增强我们的免疫力。
有了更强的免疫系统，我们就不太可能受到咳嗽、感冒、发烧和流感等疾病的感染。
其他营养成分如锌、铁、钾、镁和维生素K等也有助于更好的免疫健康。
15、缓解炎症
维生素C是一种抗炎化合物，存在于番茄中，可以缓解由炎症性疾病引起的疼痛和炎症，如关节炎、风湿病、痛风、类风湿、哮喘和支气管哮喘等。
此外，根据美国农业部发表的一项研究，番茄中的“番茄红素”和“番茄红素”等抗氧化剂在对抗炎症方面发挥着重要作用。
16、增加男性生育能力
番茄红素是一种存在于番茄中的抗氧化剂，它能保护精子细胞免受自由基的损害，还能使男性的生育能力提高70%。
自由基是一种不稳定的离子，通过从邻近分子中窃取电子而稳定下来，这样做会对它们造成氧化损伤。
其他抗氧化剂，如维生素C和维生素A，在保护精子细胞免受自由基损害和减少异常精子细胞数量方面也发挥着有效作用。
根据波士顿的一项研究，定期食用番茄至少7天，前列腺癌和晚期前列腺癌的风险分别降低35%和50%。
17、对我们的大脑有好处
西红柿可以改善我们的神经系统健康，对大脑有益。
抗氧化剂，如维生素C，维生素A，维生素E，以及其他抗氧化化合物，如植物营养素和番茄中的多酚，可以保护我们的脑细胞，也就是神经元，免受自由基的损害，从而最大限度地降低神经退行性疾病的风险，如帕金森病，阿尔茨海默病，健忘症和痴呆等。
自由基是一种不稳定的离子，通过从邻近分子中窃取电子而稳定下来，这样做会对它们造成氧化损伤。
其他营养成分如锌、铁、维生素B复合物和镁等也有助于神经健康，并提供认知益处，如更敏锐的记忆力、更好的注意力、提高注意力等。
18、维护肝肾健康
经常吃西红柿可以改善肝脏和肾脏等重要器官的健康。
肝脏和肾脏都是人体的重要器官，主要帮助排除毒素、污染物和其他不需要的物质，并发挥其他各种功能。
肝脏的一些主要功能是产生和排泄胆汁液，排泄胆红素、胆固醇、激素和药物，代谢脂肪、蛋白质和碳水化合物，激活酶，储存糖原，维生素和矿物质，合成血浆蛋白等。
同样，肾脏也具有各种功能，如清除废物和多余的液体、调节高血压、帮助红细胞的产生、控制体内pH值、改善骨骼健康等。
番茄中的抗氧化剂，如番茄红素、维生素C、维生素A和其他抗氧化化合物，如植物营养素和多酚等，可以保护我们的重要器官，如肝脏和肾脏免受自由基的损害，并提高这些器官的效率。
自由基是一种不稳定的离子，通过从邻近分子中窃取电子而稳定下来，从而对它们造成氧化损伤。
维生素C是一种存在于西红柿中的抗炎化合物，它能将肝脏炎症的风险降至最低。
番茄中膳食纤维的解毒特性能从我们的身体系统中排除毒素、污染物和其他不需要的物质。
帮助排毒，在一定程度上减轻肝脏和肾脏的排毒负担，让这些器官专注于它们需要执行的其他功能。
其他营养物质如钾、钙、维生素B复合物和铁等也有助于肝脏和肾脏的健康。