毛豆是一种大豆，是在植物还未成熟的时候生产和采集的。这种美味的蔬菜是在豆荚里用盐水煮熟的，可以作为配菜或小吃。与成熟的大豆不同，这些年轻的大豆质地柔软，作为蔬菜或零食，口感更佳。作为一种健康营养的零食，这些美味的豆子越来越受欢迎，尤其是在大学生中。这是因为它们的营养价值高于其他食物。
1. 丰富的蛋白质
毛豆含有丰富的低热量蛋白质，因此在素食运动员中很受欢迎。半杯青豆含有大约11克蛋白质。它是最受欢迎的素食蛋白质来源之一，包含所有9种必需氨基酸。这些氨基酸不能由身体产生，必须通过饮食外部消耗。
2. 对心脏有益
毛豆含有对心脏相当健康的脂肪。它们是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，有助于降低血液胆固醇水平，降低心脏病发作和中风的风险。毛豆含有大量的维生素K和叶酸，有助于保持心脏健康。
3. 有助于减肥
毛豆含有很少的热量，因此有助于减肥。
4. 富含纤维
毛豆富含纤维，有助于保持心脏健康。经常吃毛豆的人吃饱了，不吃垃圾食品。
5. 维护骨骼健康
毛豆富含异黄酮。这些对人体骨组织产生雌激素样作用，有助于维持骨密度。毛豆是钙的丰富来源，有助于使牙齿和骨骼强壮。
6. 对孕妇有益
毛豆含有叶酸，因此被认为是孕妇和发育中的胎儿的健康食品。
这种健康又容易吃的零食在所有杂货店和天然食品市场都能买到。现在在大多数主流杂货店的冷冻区也能买到。毛豆含有丰富的异黄酮，可能有助于降低患乳腺癌的风险。目前正在进行这方面的研究，因此有乳腺癌病史的人也可以食用少量的毛豆。