头发的脱落、发质枯黄、没有光泽已经成为了现代很多朋友的心病，有研究数据表明，这和我们平常的饮食有一定的关系，吃的太咸或太甜不仅会造成营养代谢性的脱发，还会让我们头发变得枯黄。
首先，我们平时吃咸的多了会导致头发的枯黄。其中盐分可造成我们头发内滞留水分过多，影响它的正常生长发育，导致后乌发变“枯草”。同时，头发里过多的盐分也给细菌的滋生提供了一个良好的场所，容易导致一些头皮疾病。食盐太多还会诱发多种皮脂病，造成头屑增多，加重脱发等。
从中医的理论上来讲，肾气盛则头发乌黑而又光泽，虚则头发干涩而且枯黄。近年来，国外很多的研究也表明，生活中饮食过咸会增加肾脏的负担，会进一步引起排钠的障碍，从而使你的血压升高、蛋白代谢紊乱，影响你头发中蛋白的形成，使你头发的颜色变淡，甚至是枯萎。
其次，吃糖过多的人也会引起脱发。过量的糖在人体的新陈代谢过程中，会形成大量的有机酸，扰乱你头发的色素代谢，使你的头发逐渐的失去了光泽，变得枯黄。
从营养上说，头发所需要的是脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B6及碘等营养物质，它主要是来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。绿色蔬菜有助于黑色素的生成；豆类能增加头发的弹性和润泽度，防止分叉；海菜、海带等海藻类食物含丰富的钙、钾、碘，可以预防白发。