腰果油是一种由腰果制成的可食用食用油。首先把这些热带坚果去壳晾干。然后去皮，然后挤压坚果来释放油脂。腰果油被认为是一种高质量的食用油，通常被认为比其他类型的食用油更健康。腰果果壳油也可以被提取出来，但它是有毒的。
腰果原产于巴西，但现在在全球许多热带地区，包括印度、非洲和亚洲部分地区都能找到腰果。这棵树产生的坚果位于树上甜果的底部，被称为腰果梨。它是世界范围内非常流行的坚果，但它也比其他类型的坚果贵一些。
提取腰果油是一个漫长的过程，因为大部分是手工完成的。首先把坚果从水果的底部去掉。然后可以在烤箱中烘烤或烘干。这一过程有助于去除外壳中挥发性的油，使外壳变得脆而易碎。
在制作腰果油之前，必须先去壳去皮。腰果壳中的油对人体有剧毒，还会损伤皮肤。许多工人用灰烬覆盖双手来吸收这种油。然后通常用木槌敲开壳，取出腰果。一些机械装置也可以用来把坚果的外壳切下来。
腰果去壳后，通常还要再烤一次。这个过程有助于干燥坚果周围的薄皮。用手指摩擦坚果就可以很容易地去除果皮。
腰果去皮后可以从腰果中提取腰果油。这种油是通过压碎腰果获得的。这可以用液压或机械压机来完成，类似于葡萄酒压榨机。
由于这个过程很长，主要是手工完成的，腰果油通常比普通食用油贵，但它也有几个好处。腰果油含有丰富的维生素，包括维生素A、D和e。腰果油还富含蛋白质和提供能量所需的脂肪酸。这种油也用于某些化妆品的生产。
腰果壳中的油也可以在这个过程中小心地提取出来。这种油被认为是有毒的，可以用于油漆的生产。它也可用作刹车液添加剂。