白菜是西兰花和羽衣甘蓝的近亲，是中国菜的重要组成部分。它的味道温和，可以很好地与其他蔬菜和水果混合，它的高水分含量使榨汁容易。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的指导方针，每一杯新鲜的白菜汁相当于一杯蔬菜，而这种汁含有大量对健康有益的基本矿物质和维生素。
一般的营养信息
每8盎司的新鲜白菜汁只含有32卡路里的热量，所以你可以把它纳入你的饮食，而不用每天摄入更多的热量。与一些蔬菜汁不同，白菜汁含有蛋白质——每份4克。你可以用这种蛋白质来维持肌肉组织，同时保持皮肤和头发的健康和强壮。一份白菜汁也含有3克天然糖分，这是一种能量来源，只有半克脂肪。
钙和钾
新鲜的小白菜汁提供基本的矿物质，特别是钾和钙。一份果汁含有625毫克钾和261毫克钙。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)制定的摄入指南，这相当于每日推荐钾摄入量的13%，以及每日所需钙摄入量的26%。钙可以滋养骨骼，促进细胞间的交流，而钙和钾都可以支持健康的肌肉和神经功能。
维生素C和叶酸
榨出的白菜汁富含有益的维生素C和叶酸，也被称为维生素B9。摄取足够的叶酸可以支持健康的大脑功能，帮助你产生DNA，滋养你的红细胞。维生素C可以增强你的软骨和血管，保护你的组织免受有害自由基的侵害，帮助伤口愈合。一份8盎司的鲜白菜汁含有112毫克的维生素C，男性每天所需的维生素C摄入量为90毫克，女性为75毫克。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的规定，这种果汁还提供164微克叶酸，相当于每日400微克推荐摄入量的41%。
维生素A和K
新鲜的白菜汁也富含脂溶性营养素维生素A和维生素k。从饮食中摄取足够的维生素A有助于细胞正常生长和发育，滋养眼睛，有益于免疫系统。维生素K支持适当的血液凝固，所以你的身体可以形成血块，防止过度出血，它还有助于保持健康的骨组织。一份8盎司的鲜白菜汁含有113微克的维生素K，这是男性每日建议摄入量125微克的90%，超过了女性每日建议摄入量90微克。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的建议摄入量，每杯咖啡还含有1103个国际单位的维生素A，超过男性每天所需的3000个国际单位和女性每天所需的2333个国际单位。